Как приготовить кабачковую икру как в магазине

kabachki14Самое популярное блюда из кабачков - икра кабачковая. Магазинная кабачковая икра обладает особым вкусом, если вы никогда не пробовали подобную заготовку, ее вкус все равно не оставит вас равнодушным.  Кабачковую икру в большистве рецептов надо готовить долго, обжаривать овощи отдельно на растительном масле, что не особенно полезно. Предлагаю Вам простой, несложный рецепт вкусной кабачковой икры, как в магазине без длительной и утомительной обжарки овощей.

Кабачковая икра приготовленная по этому рецепту получается вкусной, нежной, красивого оранжевого цвета и как в магазине. Как приготовить кабачковую икру как в магазине на зиму?

Ингредиенты для приготовления кабачковой икры как в магазине:

-кабачки -3кг;

-морковь -750 гр;

-лук -1 кг;

-томатная паста -1 стакан;

-растительное масло -2/3 стакана;

-соль -3 столовые ложки без горки;

-уксусная кислота 70% -1 столовая ложка;

-сахарный песок -9 столовых ложек.

Приготовление рецепта - кабачковая икра как в магазине:

1. Кабачки вымыть, нарезать крупными кольцами и очистить от кожуры, затем порезать их крупными кусочками и сложить в 6-литровую эмалированную или в  кастрюлю из нержавейки.

2. Добавьте соль в кабачки перемешайте, пусть из кабачков выделиться сок и они в кастрюле "усядут".

3. Морковь очистить, порезать кольцами и добавить в кастрюлю. 

4. Лук очисть, порезать на 4 части и добавить в кастрюлю.

5. Затем добавить сахар, томатную пасту, растительное масло, все перемешать.

Совет. Томатную пасту берите без крахмала, внимательно прочитайте состав при покупке в магазине.

6. Поставить кастрюлю с овощами на огонь, закрыть крышкой, довести до кипения,  убавить огонь и варить 1.5 часа на медленном огне.

Совет. Если у Вас кабачки старые и мало выделилось овощного сока, то можно добавить воду.

7. Затем огонь выключить, добавить столовую ложку уксуса и перемещать все.

8. Измельчите овощи до пюреобразного состояния при помощи блендера или миксера (как картофельное пюре). Внимание! Овощи горячие, будьте острожны.

Совет. Если у Вас нет под рукой блендера или миксера, то можно овощи остудить до теплого сотояния и протереть через дуршлаг или прокрутить на мясорубке. После этого кабачковую икру необходимо довести до кипения.

9. Банки помойте и простерилизуйте в нагретой духовке до 120 градусов в течение 5-7 минут или над паром. Крышки для закрутки прокипятите в кипящей воде в течение 5 минут.

Совет. Для кабачковой икры используйте 0.5 литровые или 0.7 литровые банки.

kabachki1510. Разложите горячую кабачковую икру по подготовленным банкам до самого верха, прикройте крышками и поставьте банки на стерилизацию в большую широкую кастрюлю с водой нагретой до 60 градусов. На дно кастрюли положите специальную подставку или толстое полотенце. Вода в кастрюле должна доходит до плечиков банки. Простерилизуте банки в течение 30 минут.

Совет. Для стерилизации используйте большую широкую кастрюлю, чтобы у Вас все банки вошли. У вас должно получиться примерно 7 банок - 0.5 литровых или 5шт - 0.7 литровых из указанных ингредиентов.

Совет. Если Вы решили часть икры не закручивать на зиму, а использовать в ближайщее время, то её стерилизовать не надо, а нужно хранить в холодильнике. Я думаю, что она у Вас там не застоится.

kabachki1311. Затем банки вынимаем осторожно из кастрюли, закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном  и укутываем на 2 суток до полного остывания.

12. Кабачковая икра как в магазине готова!

 С помощью данного рецепта Вы решили вопрос - как приготовить кабачковую икру как в магазине на зиму.

Рекомендую рецепты вкусных блюд из кабачков:

-роллы из кабачков;

-оладьи из кабачков с грибами;

-рулетики из кабачков с сыром и помидорами;

-овощное рагу с кабачками и капустой;

-овощное рагу с картофелем.

Приятного аппетита!


Комментарии   

+1 #1 RE: Как приготовить кабачковую икру как в магазине Александра 04.08.2015 16:32
Икра получилась очень вкусная и нежная. Спасибо за рецепт. :roll:
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить