Постные пирожки с капустой

pirogki4Предлагаю Вам рецепт – постные пирожки с капустой. Тесто прекрасно подходит для выпечки в Великий пост, в нем нет яиц и молочных продуктов. Тесто для постных пирожков простое и доступное по ингредиентам, быстро подходит и пирожки получаются очень пышными и вкусными. Кроме капусты можно готовит в пост пирожки поэтому рецепту с грибами, картошкой, яблоками, ягодами, морковкой.

Ингредиенты для постных пирожков с капустой:

Для теста:

-мука-1 кг и 100гр для посыпки;

-соль -0.5 столовой ложки;

-сахарный песок - 0.3 стакана;

-растительное масло -0.5 стакана;

-вода -0.5 литра;

Для опары:

-дрожжи -25гр;

-сахарный песок - 1чайная ложка;

-мука 1-2 столовых ложек;

-теплая вода -1/3стакана;

Для начинки:

-капуста свежая-1/2 среднего кочана;

-масло растительное -2 столовых ложки;

-соль.

Приготовление – постные пирожки с капустой:

1.Готовим опару:

В 300гр кружке или стакане разводим дрожжи свежие с теплой водой, добавляем сахар и муку, размешиваем, чтобы не было комочков, накрываем блюдцем и оставляем для того, чтобы опара "подошла".

Совет. Для ускорения поставьте стакан с опарой в емкость с теплой водой, опара очень быстро "подойдет".

2. Готовим тесто для постных пирожков:

В большой эмалированной или кастрюле из нержавейки наливаем теплую воду - 0.5 литра, добавляем соль, сахар и растительное масло, помешиваем до полного растворения сахара и соли.

3. Затем добавляем готовую опару, все перемешиваем и добавляем просеянную муку через сито.

4. Замешиваем постное тесто. Тесто должно не липнуть к рукам и отходить от стенок кастрюли. Если тесто жидковато, то добавьте ещё муки.

5. Накрываем кастрюлю плотным льняным полотенцем и ставим в теплое место для подхода.

Совет. Для ускорения можно поставить тесто на теплую грелку и укутать, так тесто быстро подойдет за 15 минут.

6. Тесто «подошло», вымесите его еще раз и оставьте снова для подхода - если у Вас есть время - так тесто для пирожков будет пышнее и долго не будут черстветь, если пирожки у вас конечно улежат.

7. Готовим начинку для пирожков с капустой:

-мелко шинкуем капусту;

-разогреваем сковородку, наливаем растительное масло, добавляем капусту и тушим под крышкой до готовности, за 1-2 минуту до готовности добавляем соль по вкусу;

-оставляем капусту до полного остывания.

Совет. Если у Вас получилась водянистая капута, осторожно слейте лишнюю жидкость.

8. Затем тесто выкладываем на большую широкую разделочную доску посыпанную мукой, разделаем на 2-3 части и делаем колбаски, затем колбаски режем на кусочки длиной 3-4 см ( я делаю небольшие пирожки, кто любит побольше, то отрезайте по 5-6 см)

9. Из кусочков теста готовим пирожки с различными начинками, кладем пирожки швом вниз или на вверх, как кому нравится и оставляем их на 10 минут для того, чтобы они "растронулись".

10. Разогреваем духовку до 220 градусов.

11. Противень для выпечки пирожков смазываем растительным маслом и выкладываем на него подготовленные пирожки, смазываем верх пирожков крепким черным чаем или соленой водой - для придания нашим пирожкам красивого, румяного цвета и прокалываем вилкой - для того, чтобы выходила лишняя влага.

12. Ставим противень в духовку и выпекаем в течение 15 минут, как только пирожки зарумянились, можно их вынимать из духовки.

Совет. Не делайте сразу много пирожков, так они "перестоят", лучше сделайте сначала столько, сколько у вас входит на противень и пока пирожки пекутся, подготовьте вторую партию.

13. Постные пирожки с капустой готовы!

Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить во время поста:

-салат со свеклой черносливом и орехами;

-суп Харчо постный;

-вареники с грибами и картошкой.


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить